四川在线记者 薛维睿
9月20日，方所与兴城人居共同发起的“寻味烟火成都”系列讲座之“食之有方”讲座在九林语文化中心·社区阅读空间开幕。讲座现场，导演陈晓卿导演与成都作家洁尘围绕二十四节气产生的饮食风俗，探讨节气与饮食的关系，以及当地饮食文化、家庭厨房与人文生活美学。
节气不仅是中国古代漫长农业文明的智慧积淀，也是中国文化与中国人日常生活中不可或缺的时间刻度。围绕二十四节气产生的饮食风俗，不仅为日常饮食增添了色彩，也潜移默化地提醒着人与自然、时间之间的关系。
从3000年前的古蜀国以来，四川地区以独特的地理优势，丰富的农作物品种，以及人口的不断迁徙带来的风俗融合，孕育出性格鲜明又包罗万象的川菜。川菜通过最直接的感官体验，将这片土地深厚的风土文化传向全世界。
作为成都作家，洁尘眼里的四川味道就是家的味道，“成都的一坛泡菜，就能给我家的味道。”她希望现在的年轻人少点一些外卖，多尝试煮一些简单美味的饭菜。对于陈晓卿来说，“家的味道就是我家里的调味料，因为家里的调味料非常多，一般的餐厅都比不了。”
在讲座现场，有观众提问陈晓卿，“何为川菜的特色菜和口味菜？”陈晓卿说，游客印象中的回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等是特色菜，而口味菜是指街坊邻居做的菜，几十年味道不变。“在成都这样小馆子很多，吃上一口让人一下回想起许多年前的老成都。”
据悉， “寻味烟火成都”系列讲座由四川方所与兴城人居共同发起。今年上半年席卷全球的新冠疫情，在一段时期内彻底改变了很多人的饮食习惯，隔离生活也给了大众一个机会重新反思个人生活与公共秩序。在线下生活逐渐恢复的当下，希望借由此次活动带给公众更多的启发与思考。
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