□ 陈 生 鲁丽军
“鲜！香！酸！辣！烫！爽！”——一位来自广东的食客在吃完螺蛳粉后，不禁将包装袋上的这句话大声念了一遍。这是“佳味螺”螺蛳粉包装上的六字“箴言”，也是一碗螺蛳粉下肚后，老饕们由衷的赞叹。
曾经，螺蛳粉只是广西柳州街头巷尾的地方特色小吃。如今，一碗小小的螺蛳粉，声名远传五湖四海，又通过预包装的形式香飘全国各地。
2021年，习近平总书记来到柳州螺蛳粉生产集聚区，叮嘱大家：“发展产业一定要有特色。螺蛳粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的产业。要继续走品牌化道路，同时坚持高质量、把住高标准。我相信，将来螺蛳粉产业会有更大的发展前景。”
现如今，小米粉已经做成了大产业。2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达600.71亿元，其中，袋装螺蛳粉181.8亿元，同比增长19.6%。
广西善元食品有限公司（以下简称“善元集团”）的成长，就是螺蛳粉行业高速发展的缩影。2015年，善元集团成立之初，仅仅是只有20多名员工、500多平方米的小作坊，发展至今，员工已经增加到500余人，车间厂房扩展到了1.8万多平方米，拥有12条生产线和20多台自动化设备，并且从生产代工到拥有了“佳味螺”等多个自主品牌。2022年，善元集团在全国各地设立了12家分公司，拥有超1000家经销商，与全国大型零售集团建立起长期战略合作关系，覆盖终端网点超10万个。主推的“佳味螺”螺蛳粉的日均袋装产能约22万包，月销量可达700万包，2022年销售额同比翻了3倍。本着“让螺蛳粉走向全世界”的企业使命，“佳味螺”已远销北美、东南亚、中东等地区，超过15个国家。善元集团紧跟着袋装螺蛳粉行业的飞速发展，一起欣欣向荣。
预包装螺蛳粉取得如此佳绩，离不开用工业化的思维来打磨产品。相对于传统的螺蛳粉制作技艺，“佳味螺”以还原柳州地道原味为基本前提，将预包装螺蛳粉进行产业化、标准化、品牌化、规模化、智能化的升级。善元集团的生产车间全部采用自动化、柔性化、变频调速的生产线机器，效率高、能耗低。以目前善元集团正在开发的一条外包全自动化生产线为例，相对于传统生产线需要15名工人，人均产量为每小时210包；自动化之后，仅需3名工人，人均产量提高至每小时600包。在节约80%人力成本的同时，产能提高了2.8倍。而在食品安全和品控方面，数字智能化车间采用了十万级洁净新风系统和自动灌注设备，这是全球领先的消杀系统，保证了车间超强洁净和产品卫生安全。
善元集团并未止步于此，而是一直坚持“质量第一”生产理念，重视在质量提升和科技研发上投入。企业先后通过HACCP认证、美国FDA认证、欧盟BRCGS认证，是“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标授权使用企业和广西质量提升示范企业；拥有注册商标25个，获得发明专利5项、实用新型专利5项、外观专利15项等多项国家专利，成立知识产权维权援助工作站；积极参与柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设，成立柳州市唯一一家以食品风味和现代食品生物技术改造螺蛳粉产业的工程技术研究中心。这就决定了“佳味螺”更适合承担科研角色，攻克当下螺蛳粉预包装行业的技术难题。善元集团通过与江南大学进行校企合作，联合组建“江南大学—广西善元食品风味生物技术与质量创新安全联合研究中心”，围绕轻工技术与工程的生物技术展开深度合作。通过将生物技术与食品化工技术结合，生物科学与食品营养构建技术融合，借助智能控制技术引领柳州螺蛳粉向营养、健康食品发展。如保质期就是企业生产研发攻克的问题之一。最早，预包装螺蛳粉只有10天的保质期，接着到6个月，现在已经研发出保质期达9个月的产品，这大大延长了螺蛳粉的赏味期。
除生产创新、研发创新之外，善元集团还在管理上不断创新。一是形成党建引领的管理模式，坚决围绕发展抓党建、抓好党建促发展。2021年，善元集团统筹了上下游产业链，成立了螺蛳粉行业第一家联合党委，高标准高起点开展党建工作。开展以“党旗领航”的诚信服务、党员先行、先锋引领、凝心聚力的四大征程，形成党建工作与企业发展相融互促的良好局面。二是营销策略上的创新。企业现在拥有两个优秀的电商团队，佳味螺品牌已经覆盖了所有线上销售渠道。线下以大型商超、新零售等销售渠道为主，全国线下布局12个分公司，超过1000家经销商，与全国大型零售集团建立长期战略合作，终端网点超10万个。善元集团在自身不断创新的同时，也牢记习近平总书记“为社会多做贡献”的嘱托。作为一家有社会担当的企业，在做好“一碗粉”的同时，还将延伸产业链，推动螺蛳粉原材料生产要素集聚化、规模化、现代化；不断发展完善一、二、三产业融合链条，助力地方特色产业做强做优，实现助农增收。
未来，善元集团将继续把“佳味螺”打造成为预包装螺蛳粉的领导品牌，让“佳味螺”家喻户晓、深入人心。
《中国质量报》
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