“时间过得太快，古董儿消逝得太快，俗语消失得太快”。最近因编纂《九龙文史·三百年冷水场》，得识一位世居冷水场（人和场，重庆市九龙坡区华岩镇中梁山街道办事处）的80老翁，他如是说。
打草鞋，打草鞋，一双草鞋吗二合米吔（华岩镇中梁山街道民歌《二洞崖·打草鞋》）
这首流传于金鳌寺二洞崖一带的民歌，是这位老先生收集整理的。他說他不知道“二合米”是多少。80老翁尚且不知道“二合米”是啥子意思，那么比他小得多的人，如果打小不在农村生活，一定不知道它的确切含义。
【合】“十龠〔yuè〕为合。”（《资治通鉴·梁纪七》）
过去计量是“十合一升；十升一斗”。合，古沓切。川渝民间按西南官话“入归阳平”的演变规律音〔gé〕，而普通话折合成〔gě〕。过去民间流传“命中只有八合米，行遍天下不满升”的宿命熟语，就是讲的“十合为一升”的计量关系的。量器“合”，川渝民间叫“合升（儿）”，形似“升子”“方斗”，容量分别为“升”的十分之一，“斗”的百分之一，“斛”的千分之一（从小到大：龠、合、升、斗、斛），现在恐怕要找这种器具进博物馆也不是一件很容易的事了。这不，像“占米、酒米”之类的词，说的人、能懂的人恐怕也不多了。
一、占米 粘米 籼米 酒米
籼型非糯性稻谷籼〔xiān 〕/籼米，很多地方就叫“占米”。
【占】籼米。闽语。福建厦门：新～（新籼米）。亦泛指稻子。客话，福建永定下洋。
【占米】大米；籼米。①西南官话，湖北武汉。②赣语，江西南昌。③客话，福建永定下洋。罗翙云《客方言》：“粳，不粘稻。客语谓之～。”④闽语，广东汕头。翁辉东《潮汕方言·释草木》：“俗呼粳米为～。”谢礼荣《潮汕词语索源》稿：“～：即籼米。”广东揭阳。⑤土话。湖南江永。
【粘】不带粘性的（米谷），与糯相对。西南官话。四川：米|包谷。广西。柯炽《广西情歌》第三集：“四月天，人家插糯又插～。”
【粘仔】籼米；稉米。粤语。广东广州。
【粘谷】粳稻谷。赣语，江西莲花。
重庆亦称不粘的大米叫“占〔zān〕米”，即“占米”不黏，
“占〔zān〕米”即“籼/籼米”。
【籼】《玉篇·禾部》：“秔稻也。”宋罗愿《尔雅翼˙释草一˙稻》：“一种曰～，必于稉小，而犹不黏，其种甚早。”相然切，平仙心。
黏的米，即糯米，或者叫“酒米”。
【酒米】糯米。①中原官话，陕西汉中、白河，河南新蔡。②西南官话，四川成都：～可以作醪糟。四川南充、自贡、仁寿。重庆奉节。云南水富。③客话。四川西昌。
糯谷叫“酒谷”：
【酒谷】糯谷。①西南官话，四川成都、邛崃。重庆奉节。②客话，四川西昌。
二、不黏的米偏偏音〔zān〕
不黏的大米，偏偏叫“占米、籼米”，这跟“粘〔nián /zhān〕连”之“粘”如何分开？“占米、籼米”该如何解释？
一种意见认为：占米源自“占城稻”，所以叫“占米”（占城：中南半岛南部，北起今越南河静省的横山关，南至平顺省潘郎、潘里地区）。问题是：占城稻（早占、早米、早占城）是宋真宗大中祥符(1008-1021)年间从福建推广于江淮、两浙等路，其传入可能更早，而公认的“占米”是“籼米”之“籼”，在三国《广雅·释草》中就有“籼，稉也”的记载。因此，籼米之“籼”显然比“占城米”的名字出现的要早得多。故而“籼米、占米”取自“占城米”犹如“宋版《康熙字典》”。此其一。
其二，川渝称不粘的状况叫“〔zān〕糠”或“散糠”或“散疏”。“散疏”好懂，“〔zān〕糠”或“散糠”如何解？
（一）秔稉﹕糠
【秔】《说文·禾部》：“～，稻属。，～或从更声。”《说文·禾部》朱骏声通训定声：“次于稬〔糯〕而黏于稴者曰稉，今北方所谓南米、大米也。今吾苏客米谓之籼，即稴也；主米谓之稉，其性和柔，其粘者谓之糯，即稬也。”
或作粇、粳。古行切，平庚见。阳部。
【稉】《广雅·释草》：“籼，稉也。”王念孙疏证：“籼之为言宣也，散也，不相黏箸之词也。”引《九谷考》：“稉之为言硬，不粘者也。”
【稴】《说文·禾部》：“稻不粘也。”朱骏声通训定声：“苏俗谓之籼米。”户兼切，平添匣。谈部。《集韵》坚嫌切，平沾见。
不黏米叫“粳稉秔”，一方面是“硬”，一方面则应取义于“解、开”。因此，“稉稴→稴”系的词，其取义与“广空→宽廓→廓暇”系词关联，为“携离、离散、开解”之义。 “散糠”、“占糠”之“糠”当即“稉”的记音字。
（二）占﹕糁﹕穇
“〔zān〕糠”之“〔zān〕”当与不黏之米“占米/籼米”之“占、籼”关联。
“占、籼”与“散”系关联，它很可能直接关联“糂糁”。
《说文·米部》：“糂，一曰粒也。”“糁，古文糂。”桑感切（闭口韵）。
一粒一粒的，不黏，就是“散疏”。专用字可以写作“”。
【穇】《本草纲目·榖部·穇子》：“～乃不粘之称也。”《正字通》师参切（闭口韵）。
“占”的取义与“张→散→疏”关联。
【稌】《广雅·释草》“籼，稉也”王念孙疏证《周礼·天官·食医》“牛宜～”郑玄注引郑司农云“～，稉也”陆德明释文：“稉，本亦作秔。”《尔雅·释草》“稌稻”陆德明释文：“稉与粳皆俗秔字也。”
所以“占糠、散糠”是同义复词（穇糁糂占→穇糁糂散籼→稌）。
三、黏的米叫“酒米”
（一）糯米是黏/粘的米
涉及“黏/粘”的米、粟之类，有如下这些。
【衆zhōng】《尔雅·释草》：“秫。”郭璞注：“谓黏粟也。”邢昺疏：“与谷相似，米黏。北人用之酿酒。”职戎切，平东章。冬部。
【秥〔nián〕】《玉篇·禾部》：“禾也。”《字汇·禾部》：“糯禾。”
【秫】《说文·禾部》：“稷之黏者。”段玉裁注：“～为黏，而不黏者亦通（言乎）为～。”清程瑶田《九谷考》：“稷……大名也。黏者为～，北方谓之高粱。”
粟之黏者。《尔雅·释草》：“众，～。”郭璞注：“谓黏粟也。”郝懿行义疏：“今北方谓谷子之黏者为～谷子，其米为小黄米。”
《本草纲目·谷部·秫》：“～，俗呼糯粟。北人呼为黄糯，亦曰黄米，酿酒劣于糯也。”引寇宗奭曰：“米初捣出淡黄白色，亦如糯，不堪做饭；最黏，故宜作酒。”
稻之黏者。《广雅·释草》：“～，稬也。”王念孙疏证：“～为黏稷，稬为黏稻，二者不同物。”食聿切，入术船。术部。
也即黏、粘的米叫糯米。从黏糯角度讲，也关联“糁”（众秥→秥秫→秫）。
（二）糯米为何叫“酒米”
一般认为，糯米可以酿酒，所以就叫“酒米”。
〔旦〕金荷，斟香糯。（生）你酝酿春心玉液波。（《牡丹亭·欢挠》）
按：《天工开物·乃粒·稻》：“南方无粘黍，酒皆糯米所为。”因以为酒之代称。
有客馈苦糯，公子饮而美之，引尽百琖，面颊微赪。（《聊斋志异·神女》）
此可能是一个方面，另一方面，可能跟“衆→（米衆）→稷（禾胄）䊭”有关，它们都有“黏”义；黏，糯也。
【（米衆）tán】《改并四声篇海·米部》引《类篇》：“粘。”《改并四声篇海》引《类篇》音“谈”。
【稷】《本草纲·目谷部·稷》：“～与黍，一类二种也。黏者为黍，不粘者为～。可作饭，黍可酿酒。犹稻之有粳与糯也。”子力切，如职精。职部。
【（禾胄）】《广韵·宥韵》：“稻稔实。”即就切。去宥精。
按：《说文·禾部》：“稔，谷孰也。”《正字通·禾部》：“凡积久者亦曰～。”如甚切，上寝日。侵部。
【（米胄）】《集韵·宥韵》：“稻实也。”《集韵》即就切，去宥精。
【䊭】《广韵号韵》：“黏也。”徒到切，去号定。
“（禾胄）”与“酒”音相近；“稻稔实”，就是稻谷成熟。“酒，就也”，也是成熟。所以“谷孰”之“（禾胄）”之“稔熟”，正好可以与“酝酿”之熟比照。
又，“酒”与“鬯”关联。《说文·鬯部》：“以秬酿郁草，芬芳攸服，以降神也。”鬯也是“酒名”（《诗·大雅·江汉》“秬鬯一卣”孔颖达疏：“黑黍之酒自名为鬯。”）鬯，后世分别字作（禾鬯）（青鬯→春䣩→瑳醑酒）。
（三）黏与不黏
《释名·释饮食》：“糁，黏也，相黏（黍女）也。”则“糁”又与“粘〔zhān〕”关联。按：（黍女）〔rǔ〕，《方言》卷三：“黏也。”
我们从“糁、秫”既可称“不黏的”，也可以称“黏的”榖粟推测，从“占”的“粘”字的〔z-/n-〕两种读音，看来渊源有自了。以此推断，“众”既然叫“秫”，它可能也指“黏”者，也可指“不黏”者（公眾之“眾zhòng”不作“衆”；“眾”无“秫”也之义）。此恰币之两面。
———END———
限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，永久会员只需109元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： nanadh666
