街头烤冷面今年很热
冷面怎么吃？煮着吃？拌着吃？您要是只想到这两种吃法就OUT了。如今，在沈阳街头巷尾，烤冷面这一小吃已悄然流行。把冷面制成面饼，过油后打一个鸡蛋、刷上酱料等配料，烤冷面就出炉了。8月24日，记者探访了多家烤冷面摊位，很多业主都是“后转行”，因为这个新兴的小吃收益可观，还容易做。
小吃摊“烤冷面”最火
24日下午3点，记者在南一经街附近的大西菜行看到，虽然还没到“饭点”，但已有三四家卖烤冷面的商贩准备摆摊，等待食客的到来。其中一家名叫“李家烤冷面”的摊位已经开张了，周围围着三四位顾客。
三轮车上一个平板炉，配上两三种酱，三轮车下放着鸡蛋、香肠还有冷面面饼，记者看到，基本上烤冷面的摊位都是这样简单的装备。“在这卖烤冷面有大半年了，生意挺好！”这家“李家烤冷面”的老板说，每天上午10点半到下午2点，下午4点到7点都是客流高峰。果然，随着天色渐晚，老李家的生意越来越火。与周围炸串、炒饭相比，烤冷面的摊子前没断过顾客，几乎各家的摊位都排起了队。
同样，晚上6点记者在小河沿夜市看到，每隔几米就有三两家烤冷面，生意都不错。“附近遛弯的年轻人看见了就买一份吃，当作吃零食了。”一位摊主说，多数顾客都是回头客，每天晚上只经营几个小时就可以卖出一百份，生意好时200份也挡不住。
上月烤苞米如今烤冷面
“上个月我还卖苞米呢！”在大西菜行夜市，一位陈姓烤冷面的摊主称，因为烤冷面比较容易，生意还好，基本上这些摊主都是后改行的。
“烤冷面容易做吗？”“特别容易。”摊主告诉记者，一般会煎鸡蛋就会做烤冷面。据摊主介绍，冷面面饼是现成的，而且基本上是熟的。只需要把它放在煎锅上淋油，前后煎一下放上作料即可。不过，这种做法好像是沈阳流行的。一位等着买烤冷面的女孩说：“我在大连上大学，那的做法就不一样。”女孩说，在大连流行的烤冷面原材料一般是在油锅里炸一遍，沈阳流行在烤冷面里加根香肠，大连会加臭豆腐。
每天至少入账百元钱
走访多家烤冷面摊位之后，摊主们普遍反映，一般情况一天至少能卖出100张。每张2元到3元不等。“多一块钱多一根香肠或是多一张面饼。需要进的原材料主要就是冷面的面饼。”一位烤冷面老板告诉记者，鸡蛋和酱料随时都能补充上。
按照老板们提供的上货渠道，记者找到了位于于洪区的一家批发烤冷面面饼的厂商。“一般烤冷面摊铺都从我家进的冷面面饼，四五百张起批。”该经销者告诉记者，每张烤冷面批发价只需0.32元，如果多批价格还可以研究。按照这个价格推算，如果按每天卖出至少一百份，每张两元算，刨除面饼、鸡蛋、酱料，每天也至少可以赚上一百元钱，如果加了香肠卖到3元，收入更可观。
【烤冷面的来历】
根据百度百科介绍，烤冷面发源地是黑龙江省密山市，兴起于1999年前后，一盖姓中年男子发明，有炭烤、铁板烤和油炸三种，目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
本报记者 丁宁 实习生 张宛琼 黄晴 摄影 赵梓嫣
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